Enginarın kalbi hangi kısmıdır?

Enginarın kalbi, bitkinin en içteki, en yumuşak ve en lezzetli kısmıdır. Genellikle yaprakların ve "saman" adı verilen tüylü kısmın altında bulunur. Bu bölüm, enginarın yenilebilir kısımları arasında en değerli olarak kabul edilir, çünkü dokusu pürüzsüz, tadı hafif tatlımsı ve besleyicidir.

Enginarın kalbine ulaşmak için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Önce enginarın dış yapraklarını çıkarın; bunlar genellikle sert ve liflidir.
• Yaprakları temizledikten sonra, ortaya çıkan iç kısımda, enginarın tabanına yakın bir yerde "saman" veya tüylü kısım bulunur.
• Bu tüylü kısmı bir kaşık veya bıçakla dikkatlice kazıyın veya kesin.
• Altında kalan yumuşak, açık renkli ve etli bölüm, işte bu enginarın kalbidir.

Enginar kalbi, yemeklerde sıklıkla tercih edilir çünkü:

• Pişirme süresi kısadır ve kolayca marine edilebilir.
• Salatalarda, makarnalarda, pizzalarda veya ızgarada kullanılabilir.
• Vitaminler (özellikle C ve K vitamini), lif ve antioksidanlar açısından zengindir.

Enginarın kalbi, bitkinin merkezindeki en değerli kısımdır ve doğru şekilde hazırlandığında lezzetli ve sağlıklı bir seçenek sunar. Konserve veya taze olarak satın alabilir, evde kendiniz çıkararak yemeklerinize ekleyebilirsiniz.